Cómo hacer salpicón guatemalteco | Aprende Guatemala.com

Cómo hacer salpicón guatemalteco

| Por: Leslie
Cómo hacer salpicón guatemalteco
(Foto: David Castillo)

El salpicón guatemalteco es un excelente platillo el cual puede ser acompañado con tostadas o arroz blanco, es sencillo de preparar y queda delicioso.

El salpicón es un delicioso platillo guatemalteco, el cual puede ser servido en tostadas o con arroz blanco. También es utilizado en tacos o como relleno para panes y tortillas de harina o burritos. Además, es posible preparar un caldo con el jugo de la cocción para acompañar el platillo principal.

Ingredientes del salpicón guatemalteco

  • 3 libras de bolovique de res o costilla de res.
  • 3 cucharadas de consomé de res.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cebollas.
  • 2 tomates.
  • 1 taza de hojas de hierbabuena.
  • 5 rábanos grandes.
  • 3 limones.
  • Pimienta.
  • Sal.
ingredientes del salpicón guatemalteco

(Foto: qodlovesu)

Preparación

  1. Primero, colocar la carne a cocinar en una olla de cocción rápida —olla de presión—.
  2. Sazonar con 3 cucharadas de consomé de res.
  3. Agregar el diente de ajo y 1 cebolla picados —estos ingredientes aportarán sabor a la carne durante la cocción—.
  4. Llenar la olla con agua hasta que esté a 3/4 de su capacidad.
  5. Cocinar por un aproximado de una hora.
  6. Dejar enfriar.
  7. Retirar la carne y picarla.
  8. En un recipiente aparte, picar los rábanos, la hierbabuena, los tomates y la otra cebolla.
  9. Agregar la carne y mezclar.
  10. Agregar un poco del jugo de los limones y sazonar con una pizca sal y pimienta al gusto.

Historia

El Salpicón es un platillo hecho de diferentes carnes picadas. La receta es muy representativa de la gastronomía guatemalteca. Algunas historias cuentan que las abuelitas cocinaban el caldo de res y al día siguiente, si no se comían toda la carne, preparaban esta deliciosa comida.

 

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Referencias

  • Salpicón tradicional guatemalteco (Chef Luis Carrillo). Gastronomía de Izabal. Recuperado el 23 de agosto del 2017, de https://goo.gl/jgxbAv
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