Guatemala es un país diverso en verduras y hiervas. Por ello, nace la opción de preparar un fiambre vegetariano que tanto amigos como familiares agradecerán tener dentro del menú para el Día de todos los Santos.
Al ser el fiambre una comida tradicional guatemalteca y, además, ser un evento en el que se reúne toda la familia, lo mejor que se puede hacer es tener una opción variada y diferente para integrar
Ingredientes para el fiambre vegetariano
- 12 zanahorias
- 6 remolachas
- 1 repollo
- ½ libra de cebollitas
- ½ de aceitunas
- 1 lata de 8 onzas de elotitos encurtidos
- 2 frascos de 16 onzas de palmitos
- 1 libra de hongos
- 1 libra de salchicha, jamón y chorizo a base de soya
- ½ de tofu
- 1 taza de vinagre blanco
- Hierbas aromáticas (cilantro, perejil, espinaca)
Pasos para cocinar el fiambre vegetariano
- Cortar en tiras la zanahoria y la remolacha.
- En una olla hervir agua y, cuando esté en su punto, agregar las verduras por separado.
- Limpiar y cortar en tiras el repollo.
- Pelar las cebollitas.
- En otra olla, hervir agua y agregar las hierbas aromáticas.
- Cuando las remolachas estén suaves, en un recipiente aparte, colocar ambos ingredientes.
- Agregar un poco de vinagre blanco.
- Cortar en trozos los sustitutos de embutidos a base de soya y agregarlos a la mezcla para que se impregne el toque a vinagre.
- Ya estando las verduras y los sustitutos de embutidos, agregar los palmitos, elotitos, aceitunas y cebollas.
- Cuando el caldo de hierbas esté en su punto, colarlos y esperar que enfríe.
- Al estar frío, verter el caldillo.
- Por último, adornar el fiambre con los espárragos y el tofu.
¿El fiambre vegetariano sigue siendo fiambre?
En esencia, la palabra fiambre hace referencia a comer o alimentarse de alimentos elaborados y conservados para consumir de forma fría. Sin embargo, la comida fría puede ser variada y no se restringe a embutidos o carnes animales. También incluye otro tipo de ingredientes que puedan conservarse fríos.
¿Qué es ser vegetariano?
Los vegetarianos son personas que llevan una dieta que les prohíbe el consumo de carnes animales. Sin embargo, tienen algunas fuentes de proteína como la leche de vaca o los huevos provenientes de aves u otras especies de animales.
(Foto: Ministerio de Cultura y Deportes)
A diferencia de los veganos, los vegetarianos restringen su consumo de carne, pero buscan otros sustitutos que los prevea de los nutrientes necesarios.
Referencias
- Etimología de Chile. La etimología de «fiambre». Consultado el 16 de octubre de 2020. https://bit.ly/31eLsTE
- Deguate. Receta de fiambre vegetariano. Consultado el 16 de octubre de 2020. https://bit.ly/343crmQ
