El cacao que se produce en Guatemala posee características que lo hacen único y que lo convierten en un producto muy cotizado en el mercado.
Es por esto que en el país se conmemora cada 7 de julio el Día Mundial del Cacao, una fecha que buscar honrar los beneficios y propiedades de este «alimento de los dioses».
Cinco datos curiosos sobre el cacao que se produce en Guatemala
Estos son cinco datos curiosos del cacao, la fruta de origen tropical que proviene del árbol del mismo nombre y que es muy popular en Guatemala.
1. El cacao era un tesoro de los mayas
Fueron los mayas quienes descubrieron las grandes bondades del cacao y se dieron cuenta que era una sustancia antioxidante, antidepresiva y anticancerosa.
Además, el cacao también tuvo una gran importancia para su economía, ya que antes de la conquista española, las semillas de cacao se intercambiaban en los mercados como moneda y, durante la Época Colonial, se usaba para transacciones de baja denominación.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Cacao en semillas. (Créditos: gastronomiavasca ).
2. La producción de cacao requiere de un clima específico
El clima ideal para sembrar el cacao es toda la Costa Sur de Guatemala como Mazatenango y Chicacao en Suchitepéquez, San Felipe, Retalhuleu, Malacatán, San Marcos y Santa Lucía Cotzumalguapa, Escuintla, ya que estas tierras dan las mejores calidades en sabores y aromas.
El cacao también se puede sembrar en otras zonas como Petén, Izabal y algunas partes de Cobán, a 800 metros de altura.
3. Guatemala produce cacao fino
El cacao fino de aroma que puede producirse en Guatemala es altamente demandado, por su calidad y sabor, tanto en la chocolatería gourmet como para mejorar a través de mezclas el fuerte y amargo cacao africano.
En 2015 y en 2019 el cacao de exportación guatemalteco se posicionó entre los 50 mejores productores del mundo.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Cacao en grano y en polvo. (Créditos: Concepto de).
4. Guatemala es uno de los mayores productores de caco
El país se encuentra en la lista de los mejores productores de cacao a nivel mundial, ya que la producción nacional se estima en dos mil toneladas métricas de cacao seco por año. Uno de los principales destinos a los que exporta Guatemala es Holanda, Alemania, Francia y Estados Unidos.
5. Así se usa el cacao en la gastronomía guatemalteca
La gastronomía guatemalteca es única y los sabores del cacao son la base de varios platillos.
Por ejemplo, el cacao está presente en comidas tradicionales como tamales negros, plátanos en mole, rellenitos e incluso en platillos gourmet como salsa de chocolate y puré de arroz. También sirve de base para diversas bebidas calientes y atoles como chocolate con leche o agua, arroz con chocolate y pinol de chocolate.
Descripción de la foto para personas con discapacidad visual: Chocolate y semillas de cacao. (Créditos: Envato/NatashaBreen).
El cacao ha sido tan importante para los guatemaltecos que incluso se menciona en la literatura maya k’iche’, específicamente en el Popol Vuh cuando se narra: La cabeza de Hun Hunahpú brotó de un árbol de cacao.
Sin duda alguna, el cacao es un elemento importante en la historia, gastronomía y economía de Guatemala.
Referencias
- Cacao fino de aroma guatemalteco reconocido como uno de los mejores en el mundo. Agexport Hoy. Recuperado el 6 de junio de 2022, de https://bit.ly/3nLTGgM
- Perfil Comercial del Cacao. MAGA. Recuperado el 6 de junio de 2022, de https://bit.ly/3NQ56e9
- Cacao Guatemalteco Participará En El Salón De Chocolate De París. Recuperado el 6 de junio de 2022, de https://bit.ly/3nIdKAH
